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夾江豆腐乳

信息來源: 發布時間:2017-08-03
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      夾江豆腐乳是四川省的名土特產口之一,距今已有一百二十多年的歷史。具有芳香濃郁、咸淡適中、鮮嫩可口、營養豐富、細膩化渣的特色。如果在粉蒸或紅燒豬、牛、羊肉的時候,適量加入一些豆腐乳汁,那更是別具一番風味,是佐食的佳品。

  四川特產—夾江豆腐乳,產地是四川夾江縣,有著源遠流長的歷史。精選上等黃豆,磨細、過濾、包點成塊,晾干發酵后,加入多種名貴中藥材和特制的香料,拌和入壇,灌滿優質曲酒浸泡,密封發酵。豆腐乳質地綿軟。細膩化渣,含有多種氨基酸、酯類,是開胃助食、饋贈親友佳品。

   特產文化:夾江豆腐乳創始人鄒三和,1859年冬通過悉心鉆研終于研究出了豆腐乳的釀造方法,各道工序都精工細作,尤香料的成分和撒放上特別講究,全部選用“安桂”(越南進口)、“清椒”(漢源縣清溪鄉花椒)、廣木香等原料,裝壇加蓋,封存一年后開壇食用,芳香可口,細膩化渣,回味無窮,很受歡迎,常供不應求,遂以“鄒三和”之名為招牌,在夾江西門外租房開設作坊,擴大生產。鄒三和很重視產品質量,凡變質者寧可倒掉,也不以次充好,因之很快成為夾江縣有名的土特產品。1926年(民國十五年)被列為四川省土特產品。1979年榮獲四川省優質產品,1981年又被評為商業部優質產品,產品暢銷全國,馳名中外。

   特產功效:豆腐乳因其營養價值極高而素有“東方奶酪”之稱。夾江豆腐乳豆腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(鈣、磷、鐵)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等,具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效,常吃對預治高血壓、動脈硬化、風濕病均有一定的作用。


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